Caramel Chocolat

Déjà 1 mois que je n'ai rien publié, et pourtant jai cuisiné et mangé... Je vais me rattraper... Le 27 décembre j'ai encore vieilli! Et pour l'occasion, j'ai décidé de faire ce gâteau que j'ai trouvé dans un livre de cuisine "Demarle". Il est absolument délicieux, il s'agit de superposer génoise au chocolat, crème brûlée, mousse au chocolat...    Ingrédients : Génoise au chocolat : 2 oeufs + 2 jaunes 100g + 20g de sucre 30g de farine 25g de cacao en poudre 2 blanc d'oeufs Crème brûlée vanille : 1 gousse de vanille 130g de lait entier 330g de crème liquide entière 6 jaunes d'oeufs 110g de sucre Mousse au chocolat noir : 150g de chocolat noir (Lindt dessert 70% pour moi) 300g de crème liquide entière Sirop au chocolat (à la base un sirop de rhum mais je n'aime pas l'alcool) 50g d'eau 60g de sucre 1 cs de rhum 1cs de chocolat vanhouten

Les petits nids au chocolat de M.Stewart déclinés en plusieurs versions: nutella, spéculos, confiture, caramel au beurre salé ... Mais avant, parlons de mon nouveau partenaire Instant d'ici ... Il s'agit d'une jeune entreprise familiale créée en 2010 spécialisée dans la conception, la vente de confitures et biscuits artisanaux. J'ai eu la chance de recevoir de leur part une très jolie boîte à biscuit que j'adore, garni de petits financiers amandes et caramel au beurre salé. De ma vie, jamais je n'avais mangé de financiers aussi succulents, même mieux que les miens lol! Alors, si vous voulez faire un cadeau gourmand, très gourmand même, ou juste vous régaler, filez sur leur site ici ou directement dans leur boutique à Saulgé l'Hôpital dans le Maine et Loire.       Maintenant les petits nids,    Ingrédients : 230g de beurre à température ambiante 200g de sucre glace 1/4 cc de sel 1cc extrait de vanille 350

Une pure extase... Vous la connaissez sûrement cette célèbre pâtisserie , mais oui, celle du chef pâtissier Philippe Conticini, qui revisite tous les grand classiques de la pâtisserie française d'une manière absolument unique et divine. J'ai la chance d'avoir "Sensations" (merci ma soeur) qui est pour moi la bible des desserts! Et hier, j'ai décidé de tester "the" paris-prest avec un coulant de pralin au centre... Je ne vous explique même pas, Je vous montre...      Ingrédients pour trois beaux paris-brest : 230g de pâte à choux 20g de pâte à crumble spéciale pâte à choux 370g de crème pâtissière au praliné Pâte à choux (pour 1,5kg): 250g d'eau 250g de lait demi-écrémé 220g de beurre 10 oeufs 285g de farine 2 càc bombée de sucre 3 càc rase de sel (je n'en mettrais qu'1,5) Dans une casserole versez le lait, l'eau et le beurre. Portez à ébullition, puis, versez en une

Voilà la deuxième partie du mercredi!! De délicieuses chouquettes, et pas n'importe lesquelles, puisque ce sont celles de Christophe Michalak, le célèbre chef pâtissier du plaza Athénée. Elles sont juste terribles!!!    Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes : 150ml de lait 150ml d'eau 2 c à soupe de sucre 1 pincée de sel 170g de farine 130g de beurre 5 oeufs Sucre perlé  Préchauffez votre four à 200°C. Portez le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel à ébullition. Ajoutez la farine en une fois et remuez bien jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Versez la préparation dans une poche à douille et dressez les choux. Parsemez de sucre perlé et enfournez 20 minutes. Délicieux!!!

Le mercredi c'est ma journée avec les filles et j'en profite pour faire des ptites douceurs avec mon ainée (la dernière est trop ptite pour les faire avec nous donc elle les mange, c'est notre goûteuse! Aujourd'hui, nous avons testé les biscuits à la pistache du Larousse "Biscuits Maison" Ingrédients pour 60 biscuits : 200g de beurre 200g de sucre 2 oeufs 400g de farine 2 cuillères à café de pâte de pistache Mélangez les oeufs et le sucre. Versez peu à peu la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la pâte de pistache et malaxer. Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu de farine. Filmez et placez au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Formez vos petits biscuits à l'aide d'emportes-pièces. J'ai utilisé un tampon à biscuits. Faites cuire 10 minutes. Verdict : c'est très très bon, tous mes goûteurs ont aimé!!

Ca faisait bien longtemps que j'avais publié une recette salée!! Voilà une petite entrée que je fais souvent parce que je la trouve délicieuse et je ne suis pas la seule...     Ingrédients pour 6 personnes : une pâte feuilletée ( maison ) une bûche de chèvre miel liquide noix Préchauffez le four à 180°C. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'une emporte-pièce (le mien fait 7 cm de diamètre). Placez le chèvre, les noix et ajoutez du miel liquide. Refermez le chausson. (J'ai acheté un ustensile pour faire les chaussons). Faire cuire 10 à 15 minutes et servez sur un lit de salade de jeunes pousses ou de mâche. Je fais aussi cette entrée sous forme de samoussas et c'est aussi très bon. Je fais cuire les samoussas au four pour que ce soit moins gras. Pour le pliage, j'ai pris le modèle sur le paquet de feuilles de bricks ou sinon, allez faire un tour chez chocolatatouslesetages , elle explique tout ça trèèès bien!!

Il y a quelques temps, une journaliste de 100% Mag m'a contacté via mon blog et m'a proposé de participer à un de leur reportage culinaire sur le thème des pains surprise fait maison! J'ai dit oui bien sûr et ce fut une expérience très sympa! Merci encore à Marine et Jean-René! Et un grand merci à mon amie Alex et sa petite poupée ainsi qu'à mes amis Emilie, Cyril et leurs deux adorables petites puces!! Merci à mon chéri et à mes deux amours. Si vous voulez voir ce que ça donne, regardez M6 ce soir à 18h50! J'avais réalisé un pain surprise l'année dernière pour les fêtes, voilà les photos! Je vous mets les recettes de tous ceux que j'ai fait pour l'émission. Pains surprise salés Pain de seigle aux noix 350g de farine spéciale pain 150g de farine de seigle spéciale pain 50g de cerneaux de noix 300 ml d’eau 2 cs d’huile d’olive 2 cc de levure boulangère spéciale pain 2cc de sucre 1,5 cc sel Placez l’ea