Caramel Chocolat

Une pure extase... Vous la connaissez sûrement cette célèbre pâtisserie , mais oui, celle du chef pâtissier Philippe Conticini, qui revisite tous les grand classiques de la pâtisserie française d'une manière absolument unique et divine. J'ai la chance d'avoir "Sensations" (merci ma soeur) qui est pour moi la bible des desserts! Et hier, j'ai décidé de tester "the" paris-prest avec un coulant de pralin au centre... Je ne vous explique même pas, Je vous montre...      Ingrédients pour trois beaux paris-brest : 230g de pâte à choux 20g de pâte à crumble spéciale pâte à choux 370g de crème pâtissière au praliné Pâte à choux (pour 1,5kg): 250g d'eau 250g de lait demi-écrémé 220g de beurre 10 oeufs 285g de farine 2 càc bombée de sucre 3 càc rase de sel (je n'en mettrais qu'1,5) Dans une casserole versez le lait, l'eau et le beurre. Portez à ébullition, puis, versez en une

Voilà la deuxième partie du mercredi!! De délicieuses chouquettes, et pas n'importe lesquelles, puisque ce sont celles de Christophe Michalak, le célèbre chef pâtissier du plaza Athénée. Elles sont juste terribles!!!    Ingrédients pour une quarantaine de chouquettes : 150ml de lait 150ml d'eau 2 c à soupe de sucre 1 pincée de sel 170g de farine 130g de beurre 5 oeufs Sucre perlé  Préchauffez votre four à 200°C. Portez le lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel à ébullition. Ajoutez la farine en une fois et remuez bien jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien. Versez la préparation dans une poche à douille et dressez les choux. Parsemez de sucre perlé et enfournez 20 minutes. Délicieux!!!

Le mercredi c'est ma journée avec les filles et j'en profite pour faire des ptites douceurs avec mon ainée (la dernière est trop ptite pour les faire avec nous donc elle les mange, c'est notre goûteuse! Aujourd'hui, nous avons testé les biscuits à la pistache du Larousse "Biscuits Maison" Ingrédients pour 60 biscuits : 200g de beurre 200g de sucre 2 oeufs 400g de farine 2 cuillères à café de pâte de pistache Mélangez les oeufs et le sucre. Versez peu à peu la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la pâte de pistache et malaxer. Si la pâte devient trop collante, ajoutez un peu de farine. Filmez et placez au frais pendant 1 heure. Préchauffez le four à 180°C. Formez vos petits biscuits à l'aide d'emportes-pièces. J'ai utilisé un tampon à biscuits. Faites cuire 10 minutes. Verdict : c'est très très bon, tous mes goûteurs ont aimé!!

Ca faisait bien longtemps que j'avais publié une recette salée!! Voilà une petite entrée que je fais souvent parce que je la trouve délicieuse et je ne suis pas la seule...     Ingrédients pour 6 personnes : une pâte feuilletée ( maison ) une bûche de chèvre miel liquide noix Préchauffez le four à 180°C. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'une emporte-pièce (le mien fait 7 cm de diamètre). Placez le chèvre, les noix et ajoutez du miel liquide. Refermez le chausson. (J'ai acheté un ustensile pour faire les chaussons). Faire cuire 10 à 15 minutes et servez sur un lit de salade de jeunes pousses ou de mâche. Je fais aussi cette entrée sous forme de samoussas et c'est aussi très bon. Je fais cuire les samoussas au four pour que ce soit moins gras. Pour le pliage, j'ai pris le modèle sur le paquet de feuilles de bricks ou sinon, allez faire un tour chez chocolatatouslesetages , elle explique tout ça trèèès bien!!

Il y a quelques temps, une journaliste de 100% Mag m'a contacté via mon blog et m'a proposé de participer à un de leur reportage culinaire sur le thème des pains surprise fait maison! J'ai dit oui bien sûr et ce fut une expérience très sympa! Merci encore à Marine et Jean-René! Et un grand merci à mon amie Alex et sa petite poupée ainsi qu'à mes amis Emilie, Cyril et leurs deux adorables petites puces!! Merci à mon chéri et à mes deux amours. Si vous voulez voir ce que ça donne, regardez M6 ce soir à 18h50! J'avais réalisé un pain surprise l'année dernière pour les fêtes, voilà les photos! Je vous mets les recettes de tous ceux que j'ai fait pour l'émission. Pains surprise salés Pain de seigle aux noix 350g de farine spéciale pain 150g de farine de seigle spéciale pain 50g de cerneaux de noix 300 ml d’eau 2 cs d’huile d’olive 2 cc de levure boulangère spéciale pain 2cc de sucre 1,5 cc sel Placez l’ea

Hier j'ai eu la chance grâce à Solenne (encore merci) de pouvoir participer à la journée du patrimoine réservée à la presse, du Plaza Athénée. Je remercie également Roland car sans son com, je n'aurais jamais su que ces deux journées avaient lieu! Ce fut un super moment! Pouvoir discuter avec des pâtissiers d'exception et goûter des petits choux fourrés d'un crémeux au caramel je ne vous explique même pas. Je n'ai pas vu Christophe Michalak, mais ses collaborateurs sont tellement passionnés, doués et intéressants que c'est comme si je l'avais rencontré! Peut-être une prochaine fois... J'ai eu la chance de pouvoir admirer "Contes de Noël" la bûche de Noël 2011 de Christophe Michalak, une splendeur et certainement un délice! (chocolat et mandarine il me semble...)      Passons à la recette des macarons vanille. J'ai voulu changer de recette car la première version était à base de crème au beurre et je n'aime

J'avais dit lors de la publication des mes tartelettes au citron que c'était adopté et que je ne changerais plus de recette et bien comme on dit, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis!! La tarte au citron de Conticcini (enfin la pâte et le lemon curd en tout cas), est la meilleure que j'ai mangé jsuqu'à présent!!!!! Toutes les personnes qui l'ont goûtée s'accordent pour le dire! Et même celles, qui à la base, n'aiment pas. C'est vous dire!!! Ingrédients: Pour 500g de pâte sucrée (pour deux tartes): 230g de farine 140g de beurre 1 oeuf entier 1 jaune d'oeuf 90g de sucre glace 40g de poudre d'amande 4 pincées de sel fin le zeste d'un citron 1/2 gousse de vanille Mélangez le beurre pommade et le sucre glace (dans le bol d'un robot à vitesse lente). Ajoutez le zeste de citron, puis la poudre d'amande. Fouettez de nouveau en raclant les parois. Ajoutez l