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Flan vanille

 Si vous me suivez sur instagram (@delph_lmp1), on a fait un live avec ma copine Stéphanie du meilleur pâtissier saison 8 @stephlmp8 et on a réalisé THE flan!! Celui du King of Flan j'ai nommé @juchamalo que vous pouvez également retrouver sur insta. 


Ingrédients:

Pâte sablée (recette pour 2 flans de 18cm et 4,5cm de hauteur et même qu'il vous restera de la pâte pour faire des petits sablés de noël)
  • Farine T55 280g
  • Beurre 180g
  • Sucre glace 52g 
  • Poudre d'amande 52g
  • Sucre 57g 
  • Sel 1 pincée 
  • Oeuf 45g 
Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail.
Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à mousse en faisant un cercle pour la base et des bandes pour les côtés. Placer au congélateur au moins 1h. 

Appareil à flan (recette de Julien pour 1 flan)
  • Jaunes d'oeufs 2 
  • Oeuf 1
  • Sucre 100g 
  • Maïzena 45g
  • Lait entier 500g
  • Crème liquide entière (30/35%) 150g
  • 2 gousses de vanille 
Chauffer le lait, la crème et la vanille. 
Fouettez les jaunes, l'oeuf et le sucre. Ajouter la maïzena et fouetter de nouveau. 
Verser le lait bouillant sur le mélange Œufs/sucre et mélanger. Remettre sur le feu et fouetter jusqu'à épaississement. 
Réserver dans un cul de poule, filmer au contact et placer au froid. 

Préchauffer le four à 180°. 
Assouplir la crème refroidie à l'aide d'un fouet et la verser dans le cercle foncé de la pâte sablée. Faire cuire à 180° pendant 30 minutes et 10 minutes à 230°. 

Il faut attendre que le flan ait totalement refroidi. Limite, il vaut mieux le manger le lendemain. Oui je sais c'est dur mais c'est tellement meilleur :)) 
Bon app! 

 


Commentaires

  1. Françoise16/11/20

    Merci beaucoup pour vos recettes, sur celle-ci il manque la quantité de crème fraîche, s’il vous plaît pourriez-vous la rajouter.

    RépondreSupprimer
  2. Une Petite Faim17/11/20

    coucou c'est simple à la maison on est tous fan de ce dessert, le tien est tellement appétissant, bisous

    RépondreSupprimer

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