Caramel Chocolat

Une délicieuse recette d'entremet pour noël. Un beau glaçage rouge, une mousse vanille, un caramel coulant, un croustillant praliné et une délicieuse pâte sablée.  Les parfums sont classiques et simples mais c'est tellement bon! Ingrédients : Pâte sablée (il en restera pour faire soit des tartes, soit de délicieux sablés de noël)  Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Préchauffer le four à 170° Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. J'ai détaillé un mandala que j'ai trouvé sur le net et agrandi mais vous pouvez faire un cercle tout simple.  Faire cuire 15 minutes. Il faut que ça soit bien doré.  Biscuit joconde : Farine 30g Sucre 12g Poudre d'amande 80g  Sucre glace 80g  Oeufs

 Si vous me suivez sur instagram (@delph_lmp1), on a fait un live avec ma copine Stéphanie du meilleur pâtissier saison 8 @stephlmp8 et on a réalisé THE flan!! Celui du King of Flan j'ai nommé @juchamalo que vous pouvez également retrouver sur insta.  Ingrédients: Pâte sablée  (recette pour 2 flans de 18cm et 4,5cm de hauteur et même qu'il vous restera de la pâte pour faire des petits sablés de noël) Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à mousse en faisant un cercle pour la base et des bandes pour les côtés. Placer au congélateur au moins 1h.  Appareil à flan (recette de Julien pour 1 flan) Jaunes d'oeufs 2  Oeuf 1 Sucre 100g  M

Cette petite tartelette est toute simple et excellente. Ceux qui me suivent savent que j'aime ce qui est simple et gourmand et je trouve que ce dessert est parfait.  Ingrédients pour 8 tartelettes :  Pâte sablée (recette pour 2 tartes de 20cm ou 16 tartelettes de 8cm) Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g  Poudre d'amande 52g Sucre 57g  Sel 1 pincée  Oeuf 45g  Préchauffer le four à 160° Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid.  Crémeux chocolat : (j'ai piqué la recette de ma copine Gabriella ) Chocolat noir 150g  Crème liquide 30% 120g  Lait entier 180g  Jaune d'oeuf 40g (un jaune) Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain-marie. Chauffer la crème et l'ajouter au