Coulants chocolat pistache

J'ai eu une envie de chocolat bien gourmand alors, vite fait bien fait, j'ai fait des ptits coulants chocolat avec un coeur de pistache.
C'était trop bon!!
L'idéal est de congeler les inserts pistache la veille.

Praliné pistache:

Pistaches 300g
Sucre 175g

Torréfier les pistaches 15 minutes à 150 degrés. Faire un caramel à sec avec le sucre et y ajouter les pistaches. Mélanger et verser sur une plaque jusqu'à refroidissement complet. Mixer dans un blender type thermomix, kitchenaid ou autre. Il doit être puissant et de préférence bien solide en verre.

Verser le praliné dans des moules à insert d'à peu près 4,5cm de diamètre et de 2,5cm de hauteur. Mettre au congélateur.

Pâte pure de pistache

Pistaches 300g

Torréfier les pistaches 15 minutes à 150 degrés. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte. Si jamais la texture est épaisse ajouter un peu d'huile de pépins de raisin.

Garnir des moules à insert d'à peu près 4,5cm de diamètre et 2,5 cm de hauteur.

Mettre au congélateur

Mi-cuit chocolat: (pour 4 petits gâteaux)

Chocolat noir 150g
Beurre 110g
Crème liquide 45g
Farine 20g
Sucre 50g
Oeufs 2

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire fondre le chocolat, le beurre et la crème liquide au micro-onde ou au bain-marie. Fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et la farine. Bien mélanger.

Mettre la pâte dans une poche à douille et placer un au frais afin qu'elle durcisse un peu.

Montage:

Chemiser des cercles de 6cm de diamètre. Verser un peu de pâte de mi-cuit et placer l'insert pistache. Recouvrir de pâte. Renouveler l'opération pour tous les cercles.

Faire cuire 7 à 9 minutes selon le four. Démouler immédiatement et servir. J'ai fait l'erreur d'attendre un peu et cela n'était pas aussi coulant que je l'aurais voulu...

Bon app!

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