Galette des rois pistache/framboise et "Envouthé box"

Pistache/framboises ça vous étonne? Il fallait bien que je tente dans une galette! Et bien j'ai adoré et je ne suis pas la seule!!

Avant de vous proposer la recette, je vais vous présenter une box que je trouve vraiment sympa! J'aime beaucoup le thé et grâce à "Envouthé box" j'ai pu goûter plusieurs variétés et du coup j'ai eu envie de tenter une ganache au thé pour des macarons. Verdict: et bien je préfère le boire le thé! Par contre ma mère et mon mari ont beaucoup apprécié! Sur l'image ci-dessous vous pouvez avoir un aperçu de ce qu'il y avait dans la box de janvier (sauf les macarons ;))

Si vous avez envie de recevoir la box de février et déguster différentes variétés de thé et autres gourmandises, cliquez sur l'image:

Passons à la galette qui n'est pas extrêmement jolie je vous l'accorde, j'ai quelque peu galéré avec ma pâte feuilletée inversée... celle d'après ce n'est pas la même histoire, je vous poste la recette très vite!

Ingrédients:

Pâte feuilletée maison

Crème d'amande pistache/framboises:

80g de beurre pommade
80g de sucre
80g de poudre d'amande
80g d’œufs
30g de pâte de pistache
quelques framboises congelées ou pas

Abaisser la pâte feuilletée et détailler 2 cercles de 22cm. Placer au frais.

Fouetter le beurre pommade et le sucre. Incorporer la moitié des œufs et fouetter. Ensuite ajouter la moitié de la poudre d'amande et fouetter. Effectuer la même opération avec le reste, ajouter la pâte de pistache et mélanger.

Sortir les 2 disques de pâte feuilletée et les piquer à l'aide d'une fourchette ou autre. Mouiller légèrement le bord du cercle à l'aide d'un pinceau. Garnir de crème d'amande à 2cm du bord. Déposer des framboises sur la crème sans oublier la fève ;)

Déposer le deuxième disque de pâte dessus et souder les bords délicatement sans écraser le feuilletage. Retourner la galette et la chiqueter avec le dos d'un couteau.

Dorer une première fois (1 oeuf + 1 jaune) et faire les dessins de votre choix sur la galette. Placer au frais 2h, dorer une deuxième fois et piquer à l'aide de la pointe d'un couteau à 4 endroits mais de préférence sur les bords, pas au centre.

Faire cuire à four préchauffé 20 minutes à 180°, 20 minutes à 160° et 20 minutes à 140°.

Pendant la cuisson préparer un sirop, 50g de sucre + 50g d'eau et retirer du feu au premier bouillon.

Lorsque la galette est cuite, passer du sirop sur le dessus à l'aide d'un pinceau afin qu'elle brille.

Commentaires

Posts les plus consultés de ce blog

Tartelette pistache/fleur d'oranger

Cette tartelette pistache qui est absolument divine est une création du "Jardin Sucré" . Ils ont eu la gentillesse de la partager avec nous et vous pouvez retrouver l'original dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie #39. Je l'ai un peu modifiée pour une question de sucre et j'ai accentué la fleur d'oranger parce que j'adore ça ;). Ah et j'utilise toujours la même recette de pâte sucrée parce qu'elle est parfaite et bien croustillante. Pâte sucrée : Beurre 180g Farine T55 280g Œufs 45g Sucre Glace 52g Poudre d’amande 52g Sel Fin 0,5g Sucre semoule 57g Préchauffer le four à 170 degrés. Mélanger la farine tamisée avec le beurre coupé en petits morceaux Ajouter le sucre semoule, le sel et incorporer le sucre glace tamisé avec la poudre d’amande Ajouter l’œuf avec le zeste de citron Ne pas trop travailler la pâte et l'étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Placer au froid ...

Tartelette Tiramisu praliné café

Une copine à moi m'a demandé un dessert au café et je me suis exécutée avec plaisir. A la base, je ne suis pas une grande fan de pâtisseries au café mais je grandi et mes goûts évoluent. J'ai associé le café avec le praliné et l'association est excellente. J'ai repris le format tartelette, j'adore!! Pâte sablée : Farine T55 280g Beurre 180g Sucre glace 52g Poudre d'amande 52g Sucre 57g Sel 1 pincée Oeuf 45g Tout mettre dans le batteur type Kitchenaid et mélanger. Ajouter l'oeuf et mélanger mais pas trop longtemps. Terminer en frasant sur le plan de travail. Diviser la pâte en 2 et en étaler une entre 2 feuilles de papier de cuisson. Placer au froid 15 à 20 minutes. Foncer un cercle à tarte ou des cercles à tartelette. Placer au froid. Préchauffer le four à 170. Faire cuire 15 minutes avec des billes de cuisson posées sur le fond de tarte sans oublier de mettre une feuille de papier sulfurisé (de cuisson). Sortir du four. ...

Brioche de mon arrière grand-mère

Aujourd'hui une recette de famille que ma maman vient de m'apprendre à faire et qu'elle tient de sa grand-mère donc mon arrière grand-mère d'origine hongroise! Elle avait l'habitude d'y ajouter du pavot. Cette brioche est absolument délicieuse!! Ingrédients : 1 kg de farine 200g de sucre 300g de beurre 5 oeufs + 3 jaunes 1 zeste de citron 1 grosse pincée de sel 2 sachets de sucre vanillé 1 carré de levure fraîche (40g) 1 jaune d'oeuf pour badigeonner 1 poignée de sucre et un peu de lait pour la levure. Mettre la levure à monter dans un verre avec un peu de lait tiède + une petite poignée de sucre. Lorsqu'elle est montée (elle mousse), faire un puit dans la farine, y verser la levure et attendre que ça monte de nouveau. Ajouter tous les ingrédients et pétrir la pâte. Elle doit être légèrement collante et se décoller des parois. Couvrir et laisser monter pendant 2h dans un endroit sa...

Caramel Chocolat

Rechercher dans ce blog